世界各地的家禽加工商面臨著越來越大的壓力，他們需要提供更安全的產(chǎn)品、滿足復(fù)雜的法規(guī)并高效地做到這一點。無論您是根據(jù)美國的 FSIS 標(biāo)準(zhǔn)工作，還是按照英國的 FSA 審計工作，還是按照亞太地區(qū)的出口法規(guī)工作，一個真理無處不在：有效的消毒取決于家禽加工中準(zhǔn)確、及時和一致的化學(xué)測試。
依賴主觀試紙或視覺顏色匹配的日子已經(jīng)屈指可數(shù)了。隨著消毒方案的化學(xué)性質(zhì)越來越復(fù)雜，審查也越來越嚴格，加工商必須提高檢測標(biāo)準(zhǔn)，否則將面臨嚴重后果。
家禽消毒實踐：真實用例
在加工廠中，抗菌劑的使用是量身定制的，以滿足監(jiān)管期望和運營現(xiàn)實。氯、過氧乙酸 （PAA） 和其他試劑的使用方式不同，具體取決于地理位置和工廠設(shè)計。
美國
氯和 PAA 最常直接應(yīng)用于胴體。加工商在包裝前使用浸入式冷卻器、噴霧柜和沖洗裝置來減少家禽上的細菌負荷。這些系統(tǒng)需要持續(xù)的劑量和調(diào)整，因此實時測試至關(guān)重要。任何超出可接受范圍的偏差（無論是高于還是低于）都可能觸發(fā) FSIS 采取強制措施，或?qū)е律唐窌和：脱舆t。
英國
在英國，禁止化學(xué)胴體處理，加工商注重環(huán)境衛(wèi)生。這包括對工作臺面、切割設(shè)備、水管和空氣處理系統(tǒng)的消毒。化學(xué)品仍必須得到控制和驗證，但要處于間接且高度依賴于員工協(xié)議和一致性的環(huán)境中。這里的測試是為了確保經(jīng)過消毒的表面全天保持合規(guī)，而不僅僅是在啟動時。
亞太地區(qū) （APAC）
在整個亞太地區(qū)，家禽加工有多種形式。一些國家/地區(qū)的模式與美國類似，采用胴體清洗和多階段抗菌處理。其他法案則完全限制化學(xué)品的使用或遵循歐盟標(biāo)準(zhǔn)。許多加工商為出口市場服務(wù)的控制比他們自己的本地框架要嚴格得多，這造成了雙重負擔(dān)：一套規(guī)則用于國內(nèi)生產(chǎn)，另一套規(guī)則用于國際貿(mào)易。
在所有這些情況下，挑戰(zhàn)都很明顯： 如何在多個工作流程、多個標(biāo)準(zhǔn)下可靠地測試多種化學(xué)品？
如果測試出錯，會發(fā)生什么情況？
消毒化學(xué)品的不一致或不準(zhǔn)確的測試不是一個小的合規(guī)性問題，它可能是災(zāi)難性的。其后果影響到從公共衛(wèi)生到品牌價值的方方面面。
劑量不足會使細菌存活，從而增加食源性疾病和代價高昂的召回風(fēng)險。過量不僅會產(chǎn)生異味并縮短保質(zhì)期，還可能違反監(jiān)管限制，使產(chǎn)品無法銷售。
當(dāng)審計發(fā)現(xiàn)測試中的差距時，尤其是在沒有可用數(shù)字記錄的情況下，處理商可能會面臨：
- 調(diào)查期間的生產(chǎn)停止和生產(chǎn)線停機
- 罰款、執(zhí)行通知或撤銷批準(zhǔn)
- 供應(yīng)商關(guān)系受損和出口證書丟失
長期成本不僅僅是財務(wù)成本。品牌聲譽，尤其是在全球市場上，取決于信任。一次召回可能需要數(shù)年時間才能恢復(fù)。
常見的測試陷阱以及為什么舊方法無法解決問題
許多工廠仍然依靠視覺試紙或比色試劑盒來評估 PAA 或氯水平。這些方法價格低廉，但存在缺陷。它們在很大程度上依賴于作員的判斷、照明條件和紙質(zhì)記錄保存。
即使員工訓(xùn)練有素，這些系統(tǒng)也難以保持一致。當(dāng)監(jiān)管機構(gòu)或零售合作伙伴要求提供證據(jù)時，紙質(zhì)日志和手動報告往往達不到要求。
一些最常見的故障包括：
- 僅在輪班開始時進行測試，而不是連續(xù)測試
- 手動記錄結(jié)果，無需驗證
- 使用未經(jīng)所用化學(xué)品驗證的檢測試劑盒
- 依賴單點測量而不是趨勢數(shù)據(jù)
隨著合規(guī)性需求的增長，測試系統(tǒng)的能力也必須增長。
更智能的解決方案：Kemio 消毒在實際應(yīng)用中的應(yīng)用
Palintest 的 Kemio 消毒旨在解決傳統(tǒng)測試方法帶來的問題。它使用電化學(xué)傳感器為多種消毒劑（包括氯和 PAA）提供快速、客觀的讀數(shù)，使其成為現(xiàn)實世界復(fù)雜的家禽加工的理想選擇。
Kemio 已經(jīng)用于：
- 大容量美國冷水機組，每 30 分鐘需要一次測試數(shù)據(jù)
- 英國設(shè)備衛(wèi)生區(qū)，需要清潔周期的可追溯性
- 亞太地區(qū)出口工廠，一條生產(chǎn)線可能服務(wù)于兩個監(jiān)管市場
該系統(tǒng)的數(shù)字日志記錄可確保合規(guī)性記錄可供審計。由于它便攜、堅固且易于使用，因此它可以無縫融入工作流程，而不會減慢生產(chǎn)速度。
Kemio 的主要優(yōu)勢在于其適應(yīng)性。無論您是測試漂洗水、胴體清洗液還是設(shè)備清潔劑，它都能提供一致的結(jié)果，滿足多個機構(gòu)的要求。這對于駕馭日益全球化的供應(yīng)鏈的加工商至關(guān)重要。
測試是薄弱環(huán)節(jié)——除非你加強它
家禽加工中使用的化學(xué)品功能強大。但如果沒有適當(dāng)?shù)臏y試，它們要么無效，要么危險。法規(guī)越來越嚴格，客戶要求越來越高，公眾監(jiān)督也越來越嚴格。僅僅說您的設(shè)施是干凈的已經(jīng)不夠了，您需要不斷用數(shù)據(jù)來證明這一點。
家禽加工中的化學(xué)測試已成為一項戰(zhàn)略要務(wù)。借助像 Kemio 這樣的現(xiàn)代數(shù)字平臺，加工商可以領(lǐng)先于法規(guī)，防止代價高昂的故障，并在整個供應(yīng)鏈中建立信任。
常見問題解答
不同家禽加工地區(qū)的化學(xué)測試要求有何不同？
- 美國允許用氯和 PAA 清洗胴體，英國不允許，亞太地區(qū)各不相同。所有地區(qū)都需要正確劑量和測試的證明。
為什么試紙對家禽加工商來說不可靠？
- 它們?nèi)菀壮霈F(xiàn)人為錯誤、照明不一致，并且缺乏審計或多站點比較所需的數(shù)字可追溯性。
家禽廠消毒劑檢測不合格有什么影響？
- 它可能導(dǎo)致召回、罰款、生產(chǎn)停止、審計失敗以及零售商或出口認證丟失。
Kemio 可以用于不同的消毒階段嗎？
- 是的，Kemio 用于胴體清洗、設(shè)備衛(wèi)生、沖洗水檢測和環(huán)境監(jiān)測——所有這些都在一個平臺上完成。
Kemio 如何支持雙重市場合規(guī)性？
- 其數(shù)字記錄、多化學(xué)品能力和可重復(fù)的準(zhǔn)確性使其成為服務(wù)于國內(nèi)和出口市場的設(shè)施的理想選擇。
